Calendario
2024/2025
23 settembre -
18 ottobre 2024
11 novembre -
6 dicembre 2024
13 gennaio -
7 febbraio 2025
iscrizione entro l’8 gennaio
17 febbraio-
14 marzo 2025
iscrizione entro il 12 febbraio
24 marzo -
18 aprile 2025
iscrizione entro il 19 marzo
5 maggio -
30 maggio 2025
iscrizione entro il 30 aprile
16 giugno -
11 luglio 2025
iscrizione entro l’11 giugno
-
Dal lunedì al venerdì,
dalle 10:00
alle 18:00
-
120 ore di laboratorio
+ 20 ore di teoria + 20 ore di stage
- Via Michele Parise 51, 80143 Napoli
A chi si rivolge
I nostri corsi di formazione professionale per pizzaioli sono assolutamente unici in Italia e nel mondo, sono rivolti a coloro che approcciano per la prima volta al mondo della pizza e che seriamente intendono investire nel proprio futuro avvalendosi del supporto dei migliori docenti e dei più importanti Maestri Pizzaiuoli napoletani.
Grazie al diploma di pizzaiuolo dei nostri corsi base, il 90% degli allievi oggi lavora nel mondo delle pizzerie.
Cosa imparerai giorno dopo giorno
Ti offriamo un percorso che conduce alla conoscenza dei territori e delle materie prime, delle tradizioni e delle tecniche più rinomate, dei valori della nutrizione e delle normative in materia.
L’obiettivo è farti vivere un’esperienza formativa di alto profilo finalizzata al rilascio del nostro diploma di pizzaiuolo, per renderti un professionista capace di operare ai più elevati standard richiesti dal mercato del lavoro.
Docenti
Alla “cattedra” troverai illustri Maestri Pizzaiuoli, membri onorari dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, docenti universitari e professionisti del settore con esperienza pluriennale e curriculum di rilievo.
Docente fisso: Vincenzo Pellone
Durante il corso si alterneranno i pizzaiuoli Adolfo Marletta, Alberto Buonocore, Attilio Albachiara, Davide Civitiello, Gennaro Cervone, Marco Amoriello, Pasquale Poerio, Raffaele Giustiniani, Simone Fortunato, Teresa Iorio, Umberto Salvo, Valentino Libro, Vincenzo Capuano, Vincenzo Giustiniani.
Docente teoria: Dott.ssa Rosanna Giordano
Laboratorio 120 ore
Le attività di laboratorio collettive e/o individuali spaziano dalla preparazione dell’impasto (ingredienti lavorazione e dosi), alla lievitazione (tempi e dosaggio), passando per la preparazione (staglio, manipolazione, stesura e condimenti), la cottura (metodo per forni a legna, temperatura e tempi, attrezzi), fino alla presentazione (sfornare e impiattare).
Sono previste, infine, attività specifiche rivolte alla preparazione di pizza in teglia, pizza a metro e prodotti di panificazione affini.
Teoria 20 ore
Le attività di laboratorio collettive e/o individuali spaziano dalla preparazione dell’impasto (ingredienti lavorazione e dosi), alla lievitazione (tempi e dosaggio), passando per la preparazione (staglio, manipolazione, stesura e condimenti), la cottura (metodo per forni a legna, temperatura e tempi, attrezzi), fino alla presentazione (sfornare e impiattare).
Costi e Modalità di pagamento
€1950 + IVA
Possibilità di rateizzazione con il 50% di acconto alla prenotazione + il 50% da versare a metà corso.
Non sono previsti ulteriori costi aggiuntivi.