Calendar
2024/2025
September 23 -
October 18, 2024
registration by september 18
November 11 -
December 6, 2024
registration by november 6
January 13 -
February 7, 2025
registration by january 8
February 17-
March 14, 2025
registration by february 12
March 24 -
April 18, 2025
registration by march 19
May 5 -
May 30, 2025
registration by April 30
June 16 -
July 11, 2025
registration by june 11
-
Monday through Friday,
from 10:00 a.m.
to 6:00 p.m.
-
120 hours of laboratory
+ 20 hours of theory + 20 hours of internship
- Via Michele Parise 51, 80143 Napoli
A chi si rivolge
I nostri corsi di formazione professionale per pizzaioli sono assolutamente unici in Italia e nel mondo, sono rivolti a coloro che approcciano per la prima volta al mondo della pizza e che seriamente intendono investire nel proprio futuro avvalendosi del supporto dei migliori docenti e dei più importanti Maestri Pizzaiuoli napoletani.
Grazie al diploma di pizzaiuolo dei nostri corsi base, il 90% degli allievi oggi lavora nel mondo delle pizzerie.
What you will learn day by day
We offer you a path that leads to knowledge of the territories and raw materials, the most renowned traditions and techniques, the values of nutrition and the relevant regulations.
The goal is to give you a high-profile educational experience aimed at the issuance of our pizzaiuolo diploma, to make you a professional capable of operating at the highest standards required by the labor market.
Teachers
Alla “cattedra” troverai illustri Maestri Pizzaiuoli, membri onorari dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, docenti universitari e professionisti del settore con esperienza pluriennale e curriculum di rilievo.
Permanent lecturer: Vincenzo Pellone
During the course, pizzaiuoli Adolfo Marletta, Alberto Buonocore, Attilio Albachiara, Davide Civitiello, Gennaro Cervone, Marco Amoriello, Pasquale Poerio, Raffaele Giustiniani, Simone Fortunato, Teresa Iorio, Umberto Salvo, Valentino Libro, Vincenzo Capuano, Vincenzo Giustinianiwill take turns .
Theory lecturer: Dr. Rosanna Giordano
Laboratory 120 hours
Le attività di laboratorio collettive e/o individuali spaziano dalla preparazione dell’impasto (ingredienti lavorazione e dosi), alla lievitazione (tempi e dosaggio), passando per la preparazione (staglio, manipolazione, stesura e condimenti), la cottura (metodo per forni a legna, temperatura e tempi, attrezzi), fino alla presentazione (sfornare e impiattare).
Sono previste, infine, attività specifiche rivolte alla preparazione di pizza in teglia, pizza a metro e prodotti di panificazione affini.
Teoria 20 ore
Le attività di laboratorio collettive e/o individuali spaziano dalla preparazione dell’impasto (ingredienti lavorazione e dosi), alla lievitazione (tempi e dosaggio), passando per la preparazione (staglio, manipolazione, stesura e condimenti), la cottura (metodo per forni a legna, temperatura e tempi, attrezzi), fino alla presentazione (sfornare e impiattare).
Costi e Modalità di pagamento
€1950 + IVA
Possibility of installment with 50% down payment at booking + 50% to be paid mid-course.
No additional fees.